近日，有市民爆料，在早上買生鮮豬肉的時(shí)候，看見超市人員在向豬肉撒白色粉末。

　　記者走訪了解，發(fā)現(xiàn)多家超市都有撒白色粉末，特別是消費(fèi)者不多的時(shí)候，商家就會(huì)向豬肉撒些粉末，不過，都是比較隱蔽的操作，消費(fèi)者也不注意就不會(huì)發(fā)現(xiàn)。

　　這種白色粉末為嫩肉粉，也叫松肉粉。嫩肉粉的主要成分是混合磷酸鹽，能起到保水劑的作用。目前我國沒有嫩肉粉的使用標(biāo)準(zhǔn)，一般只運(yùn)行食品加工企業(yè)內(nèi)使用，但是在流通餐飲企業(yè)內(nèi)，不允許使用的。因?yàn)橐坏┻^量使用嫩肉粉，很難監(jiān)管，對(duì)人體造成傷害。

　　并且，現(xiàn)在市場(chǎng)上的“嫩肉粉”很可能還有亞硝酸鹽。因?yàn)槟廴夥壑荒苁谷饪诟絮r嫩，不能保證肉氧化后不變色。只有亞硝酸鹽能保護(hù)肉色，起到防腐和改變?nèi)赓|(zhì)的作用。

　　記者走訪調(diào)味料市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)很多攤點(diǎn)都有銷售嫩肉粉，是300克裝的嫩肉粉，價(jià)格是5元錢。用途寫的是“適用于牛、豬、羊、鴨、鵝、雞及其他肉類的烹調(diào)，使肉質(zhì)堅(jiān)韌的可變成滑嫩可口，提高營養(yǎng)價(jià)值”。上面還有使用方法，大量使用時(shí)可以清水溶解，然后將肉浸泡，少量處理時(shí)可以直接撒到肉上。

　　這種嫩肉粉在全國各地都有銷售，一些燒烤店，飯店經(jīng)常購買嫩肉粉，被商家當(dāng)做調(diào)味品售賣。這種無市場(chǎng)監(jiān)管，無標(biāo)準(zhǔn)可尋的嫩肉粉，讓消費(fèi)者膽戰(zhàn)心驚，不知道吃下去的到底是什么。